Zitronen und Olivenöl

Der Geschmack meiner griechischen Heimat – Ein griechischer Foodblog

Süße Quitte in Sirup

18 Kommentare

oder Gluko Koutaliou Kidoni  – Γλυκό κουταλιού κιδώνι

Quitte in Sirup Gluko Koutaliou Kidoni

Inspiriert von Ioannas eingelegten Trauben habe ich mich an die Quitten gewagt, die mir eine liebe Kollegin geschenkt hat. Gluko Koutaliou heißt übersetzt einfach Löffeldessert: Eine winzige Portion, die gerade auf einen Löffel passt wird zu Kaffee und Wasser gereicht, oder garniert Eis und Kuchen.  Eingemacht werden neben Quitten und Trauben auch Kirschen, Orangen, Zitronen, unreife Nüsse, Feigen sogar Tomaten und Baby-Auberginen und mein Liebstes: Bergamotte.

Wenn mir jemand vor ein paar Monaten gesagt hätte, dass ich bald über mein erstes eigenes Löffeldessert schreibe… unvorstellbar. Aber Ioanna von Griechische Küche hat mich mit Ihrem Blogbeitrag dazu verführt. Ευχαριστω Ιωαννα!
Ich habe bei der Suche nach einem Rezept das einfachste mit den wenigsten Zutaten genommen und nach Telefonaten, die mich nicht weitergebracht haben, einfach mal losgelegt.  Auf die Frage nach der Kochzeit bekam ich lediglich „lange genug“ zu hören. „Wann weiß ich, dass der Sirup fertig ist?“ „Ach, merkst Du schon!“.

Ich habe mich an Ioannas Tipp gehalten und es hat funktioniert.

Gebraucht habe ich: 

  • 1 Kilo Quitten
  • 900 g Zucker
  • 900 ml Wasser
  • etwas Vanillezucker

Dieses Rezept habe ich in einem uralten Kochbuch aus den 80ern gefunden. Im Originalrezept werden zum Schluss Mandelblättchen in den Sirup gerührt. Die habe ich weggelassen, da ich erst mal die ganz pure Variante ausprobieren wollte. Ausschlaggebend für meine Wahl für dieses Rezept war das Fehlen von Glukose und Blättern der Apfel-Pelargonie oder Duftpelargonie (?). Wer das kennt, möchte mir bitte schreiben

Und so habe ich es gemacht. Die Quitte habe ich geschält und vom Gehäuse befreit. Davon habe ich Quittengelee (siehe Bild mit den drei Gläsern) gemacht. Die Quitte habe ich in schmale Spalten geschnitten und in 900 ml  Wasser bei geschlossenem Deckel weich gekocht. Im Nachhinein hätte ich hier geduldiger sein sollen und sie etwas länger kochen sollen.

Als die Quitte weichgekocht war, habe ich den Zucker und den Vanillezucker hinzugefügt und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis irgendwann ein dickflüssiger Sirup entstanden ist. Das hat so ca. knapp 1,5 Stunden gedauert. Als die Tropfenprobe gelang habe ich die Mischung in Gläser verteilt. Bei mir ist ganz schön viel Sirup entstanden, den übrigen habe ich in ein Gläschen gefüllt siehe Bildergalerie 🙂 – und werde ihn zum Tränken von einem Kuchen verwenden.

Autor: Zitronen und Olivenöl

Greek Foodblogger based in Germany

18 Kommentare zu “Süße Quitte in Sirup

  1. das sieht köstlich aus!!

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  2. Ich mag Quitten sehr. Das werde ich bestimmt mal probieren.

    Die Apfel Pelargonie ist eine Geranienart. Ich habe sie persönlich noch nicht gesehen, aber sie soll super nach Apfel riechen. Wenn ich die Gelegenheit bekomme, werde ich mir auf jeden Fall eine zulegen, denn ich mag stark duftende Pflanzen auf der Terrasse. Passt bestimmt gut zu Zitronenmelisse und Co.

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    • interessant, danke. In Griechenland heißt sie wohl Armparorisa oder so und soll – wenn ich das richtig verstanden habe – wohl beim Eindicken des Sirups helfen. Vielleicht enthält sie Pektin. ich muss das mal recherchieren. Und geschmacklich bringt die Pelargonie sicher eine frische Geschmacksnote hinein.

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  3. Ouw ja, es ist ja schon wieder Quittenzeit, ganz vergessen *freu*

    Ich bin zugegebermassen ein Riesenfan und dein Rezept hier klingt formidabel… Hhmm mir geht gerade lauwarmer Ziegenkäse dazu durch den Kopf 😉

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  8. ich habe das gerade wünscht und es kocht schon seit über 1,5 Stunden und ist noch ganz flüssig 😦 HILFE?? was kann ich machen das es doch noch fest wird ?

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