Kommenden Montag ist in diesem Jahr „Kathara Deftera“, der saubere Montag oder der griechische Rosenmontag. Er läutet die große Fastenzeit vor dem griechischen Osterfest ein, die auch Megali Sarakosti genannt wird. Die Vorbereitungen für die längste Fastenzeit der griechisch-orthodoxen Kirche haben jedoch schon vor zwei Wochen begonnen: Tsiknopempti wird der Donnerstag genannt, an dem in Griechenland der Abschied vom Fleischgenuss für die kommenden sieben Wochen regelrecht gefeiert wird – es wird gegrillt und gebraten was das Zeug hält. Grillrauch überall, was auch den Namen dieses Tages erklärt, Tsiknos ist die Bezeichnung für Rauch. Darauf folgt die Woche der Tirinis, jetzt stehen Milch, Käse und Eier im Vordergrund bevor die Fastenden auch darauf bis Ostern verzichten.

An den sieben Fastenwochen bis Ostern wird also auf Fleisch, Milch und Eier komplett verzichtet. Mittwochs und Freitags verzichten streng Fastende auch auf das allgegenwärtige Olivenöl. Im Gegensatz zu einer veganen Ernährung ist die griechische Fastenzeit jedoch nicht komplett tierfrei. Honig ist erlaubt und Meeresfrüchte wie Muscheln und Krabben, die kein Blut aufweisen, genauso wie Schnecken.

An Kithara Deftera gehen die meisten in Griechenland raus und machen Picknick, lassen Drachen steigen und beginnen recht ausgelassen die lange Fastenzeit. Das typische Fladenbrot, die Lagana wird jetzt gegessen z.B. mit Taramas und Auberginencreme.

Was wird sonst gegessen?

Hier habe ich euch griechische Fastenrezepte zusammengestellt

Kali Orexi & Kali Sarakosti

KALT

• Lagana
• Auberginenpaste
• Fava
• Paprikasalat
• Wildkräutersalat
• Gebratene Zucchini in Ladolemono
• Gefüllte Weinblätter mit Reis und Kräutern
• Schwarzaugenbohnen-Salat
• Skordalia – Kartoffel-Knoblauch-Creme
• Spargel mit Ladolemono
• Taramosalata
• Gekochter Zucchinisalat

WARM

• Gigantes
• Auberginen mit Kartoffeln im Ofen (hier einfach den Feta weglassen)
• Briam
• Arakas laderos – Erbsen in Tomatensauce
• Fakes
• Fasolada
• Fasolakia
• Favokeftedes
• Gebratene grüne Paprika
• Giouvetsi mit Gemüse (ohne den Käse)
• Gemüsereis
• Ladenia
• Revithada – Kichererbseneintopf mit Zitrone und Orange
• Revithorizo
• Riesenbohnen mit Spinat
• Okraschoten
• Tomatenreis
• Zitronenkartoffeln

 

SÜSS

• Halva
• Pastell
• Tahinomelo
• Karotten in Sirup
• Fanouropita mit 7 Zutaten
• Kantaifi mit Nüssen
• Karidopita – Griechischer Walnusskuchen
• Ladokouloura – vegane Koulourakia
• Süße Quitte in Sirup