Paspalopita mit Horta und Feta

Πασπαλόπιτα με χόρτα και φέτα Und auch dieses Jahr habe ich in Griechenland nicht gelernt Filo selbst auszurollen. Um mich mit dem Thema "selbst irgendwann mal vielleicht einen eigenen Filo-Teig herstellen" zu beschäftigen, habe ich noch in der letzten Stunde vor der Abfahrt Richtung Flughafen einen "Plasti" oder "Werga". gekauft. Das ist ein langer dünner…

Mitgebracht aus Griechenland Zitronen und Olivenöl

Ich packe meinen Koffer… wieder aus

Ich bin wieder aus Griechenland zurück. 13 viel zu kurze Tage gingen viel zu schnell vorbei. Interessiert es euch, was ich kulinarisches mitgebracht habe? Dann macht euch mal einen Kaffee, das dauert hier etwas länger. Wobei Tee besser zu diesem Beitrag passen würde. Ich gebe zu, dass ich in Griechenland etwas schizophren unterwegs bin: Einerseits…

Gebratene Paprika mit Agourida - dem Saft unreifer Trauben

Agourida – die mild-aromatische Säure von unreifen Trauben

"Wenn ich doch nur etwas Agourida für die Paprika hätte", meinte meine Patentante, als sie mich letztens in unserem Bergdorf zum Essen eingeladen hatte. Mit diesem Satz hat sie mich in den Garten meiner bereits früh verstorbenen Oma katapultiert. Als Agourida (in unserem Bergdorf "Agrida") werden unreife Trauben bezeichnet. Der säuerlich-aromatische Saft wird statt Zitronen oder…

Salat aus Wilkräutern Amaranth - Wlita

Wildkräutersalat mit Amaranth – Wlita

Σαλάτα βλήτα - Wilkrätuersalat mit Amaranth (Wlita) Wildkräuter sammeln, kochen und daraus diesen köstlichen Salat zu machen - das ist etwas, was ich in Deutschland nicht schaffe. Das fängt schon damit an, dass ich diese essbaren Kräuter nicht kenne - geschweige denn erkenne. Ein Onkel von mir, der im Süden Deutschlands lebt, sammelt auf seinen Spaziergängen…