Joghurtkuchen oder Jaourtopita ist ein schlichter Kuchen, der durch den Joghurt und etwas Zitronenschale frisch und leicht schmeckt. Der Kuchen ist schnell gebacken, die benötigten Zutaten habe ich fast immer Im Haus: ein paar Eier (es geht auch ohne), Butter oder Olivenöl, Zitrone, Mehl und natürlich griechischer Joghurt. Den habe ich sowieso immer im Haus. Statt Zitronenschale kann man auch Orangenschale verwenden, lecker ist auch Limettenschale.
Pita werdet ihr als herzhaftes Gericht mit Filoteig und verschiedenen Füllungen wie Spinat oder Feta kennen. Auch flache süße Kuchen mit oder ohne Filo werden Pita genannt. Jaourtopita gibt es in verschiedenen Varianten ganz pur wie mein Rezept oder mit Sirup getränkt, also siropiasti Jaourtopita. Ich bevorzuge die Version ohne Sirup, da der Kuchen dadurch noch frischer schmeckt (und auch weniger Zucker hat).
Zutaten für eine Springform
- 180 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 EL selbst gemachter Vanillezucker, oder etwas Vanille-Extrakt
- 3 Eier
- 350 g griechischer Joghurt (ich verwende Joghurt mit 10% oder 5% Fett)
- geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- Butter, Mehl und Backpapier für die Springform
1
Den Ofen auf 180° vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Springform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
2
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Den Joghurt mit der Zitronenschale ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
3
Den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des Ofens für 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen bereits gebacken ist. Klebt kein Teigkrümelchen dran, dann ist der Kuchen fertig. Den Kuchen ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vollständig abkühlen lassen und je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.
Noch mehr süße Pitas
Werde ich ausprobieren, klingt phantastisch. Vielen Dank!
Sieht einfach und lecker aus
Eben gebacken. Geht wirklich schnell und sieht gut aus. Wenn der fertige Kuchen so schmeckt, wie der Teig,dann ist das ein perfektes Rezept. Danke dafür .
Hoffe, es hat geschmeckt
Ich habe einen Hang dazu, Rezepte zu sammeln und nie nachzumachen. Dieser Kuchen hat mich aber so angelacht, dass ich ihn gleich nachgebacken habe. Sehr lecker! Ich hatte ein bisschen Bedenken, dass er vielleicht schnell trocken wird. Aber einen Tag später ist er immer noch wunderbar.
Vielen Dank! Freut mich!
Hallo, klingt nach einem leckeren Rezept. Für welche Springform-Größe sind die Zutaten gedacht?
Hallo Susi, für eine 26er Springform
Frage, die Eier einfach weglassen oder mit irgendwas ersetzen?
Hallo Georgios, das habe ich noch nie probiert. Es gibt vegane Kuchen wie die Fanouropita. Aber ich befürchte durch den Joghurt wird es etwas brauchen, das den Kuchen auflockert und zusätzlich treibt. Suche doch mal bei veganen Blogs, da sollte es viele Tipps zum Ersetzen von Eiern geben (Leinsamen z.B.:) Berichte gerne, wenn es gelingt
Ich werde es heute auspropieren !
3. Essig und Natron
Gut für: Eignet sich zur Lockerung von Teigen bei Kuchen und Broten. Keine Angst, den Essig schmeckt man nicht.
Dosierung: Ein Esslöffel Essig und ein halber Teelöffel Natron ersetzen ein Ei.
https://www.servus.com/a/gk/wenn-ein-ei-fehlt-alternativen
Kann man eine Backmischung auch ohne Ei machen?
Gemahlene Leinsamen sind grossartig, wenn es darum geht, Teig zu binden. Zudem haben sie einen leicht nussigen Geschmack und eignen sich daher hervorragend für süsse Backwaren. Mische 1-2 Esslöffel Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser und lasse sie ein wenig stehen, bis sich eine Art Gel bildet. Der perfekte Ersatz für 1 Ei.
Hat es geklappt? Hätte hier Apfelmus genommen, aber Leinsamen sind auch eine gute Idee