Mein Freunde haben Glück: Hätte ich vor Weihnachten mehr Zeit gehabt, dann hätte ich fast allen buntes selbst gemachtes Salz geschenkt. Witzig ist, dass ich diejenige war, die Salz geschenkt bekommen hat…
Dieses rote Basilikumsalz ist weit davon entfernt typisch griechisch zu sein, dennoch habe ich mich entschlossen es hier auf dem Blog zu zeigen – schließlich besteht es zu fast 80 % aus griechischem Meersalz und der Rest aus rotem Thai-Basilikum.
Das hübsche Basilikum hätte meine tagelange Abwesenheit nicht überstanden und musste zu irgendetwas verarbeitet werden: Salz. Ich wollte unbedingt die kräftige Farbe retten.
Und so geht es
- Bund oder Topf (rotes) Basilikum
- grobes Meersalz
Das Verhältnis vom Basilikum zu Salz sollte ca. 1:5 sein, deshalb gebe ich hier keine Mengen an.
Basilikum von den Stielen zupfen, verlesen und waschen. Trockenschütteln. Nun kommt der Mixer zum Einsatz. Das Basilikum mit dem Salz stoßweise mixen, bis eine grobe breiartige Masse entstanden ist.
Den Backofen auf 35° C Umluft heizen. Den Salzbrei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in den Ofen schieben. Das Salz soll jetzt trocknen. Wobei ich es ca. 20 – 30 Minuten im Ofen lasse und danach noch mal ein paar Stunden an der Luft gut durchtrocknen lasse.
So sieht das aus:
Da ich eine feinere Körnung haben möchte, gebe ich das trockene Salz nochmal in meinen Mixer und mahle es feiner.
Sieht sehr hübsch aus, vor allem auf Schafskäse oder Manouri.
Eine Iddee, die mir sehr gut gefällt, das versuche ich.
Ich habe Purpursalbei, vielleicht geht es damit auch.
Liebe Grüße
bestimmt geht das auch mit Salbei
Geht das generell mit allen Kräutern? Ich habe noch jede Menge Thymian.
Ich möchte demnächst Salbei ausprobieren und glaube, dass das geschmacklich besser ist. Die Alternative wäre, die Kräuter zu trocknen und mit dem Salz zu mahlen, aber dann bekommt nicht diese intensive Farbe…
Das sieht toll aus. Wo ich doch immer so große Basilikumbüsche in Purpur habe, auf die Idee war ich noch nicht gekommen, dann dieses Jahr, danke. lg Marlies
Bin gespannt, was Du sagst.
Vom Foto sieht es aus Sumach, schöne Farbe hat der Basilikum.
jetzt habe ich glatt mein Sumach aus dem Schrank geholt und die Farben verglichen: Das Salz ist Violett mit Blautönen, das Sumach ist rötlicher
Boah! So einfach, so genial! Stelle mir das geschmacklich ganz toll vor. Wahrscheinlich verflüchtigt sich das Aroma aber ziemlich schnell, nicht?
das Aroma hält sich überraschend gut. Ich verwende es eher als Deko oder für einen kleinen Frischekick. Am Geschmack von frischem Basilikum kommt halt einfach nichts ran. Demnächst starte ich Versuche mit Salbei und vielleicht noch etwas anderes – falls ich die Zutat auftreibe.
Marina this is brilliant!!
🙂 thank you
παρόλο που δεν γνωρίζω γερμανικά δεν θέλει και πολύ να καταλάβω αυτή την ανάρτηση!!! 😉
πολύ καλή ιδέα Μαρίνα!! μπράβο! φιλιά!
Gia sou Evi, efcharisto poli.
[…] eventuell Salz, hier Basilikumsalz […]