Πρασόρυζο
Reis habe ich schon immer geliebt, als Kind am liebsten pur. Brachte meine Mutter allerdings ihre griechischen Reisgerichte auf den Tisch, dann haben wir gestreikt. Es gab dann entweder eine Alternative für uns Kinder („die müssen doch endlich mal etwas essen“) … oder Butterbrot („keine Extras heute für euch“) … oder Papa hat für uns etwas „Richtiges“ gekocht („ich mag dieses Prasorizo übrigens auch nicht)“.
Spinatreis, Lauchreis, Reis mit Kohl (also Spanakaorizo, Prasorizo, Lachanorizo) fand ich früher furchtbar. Heute habe ich mich mit diesen simplen Gerichten angefreundet, sogar sehr. Ganz klassisch wird der Reis mit dem entsprechenden Gemüse gekocht und mit Zitronensaft verfeinert. Als ich irgendwann entdeckte, dass das Gemüse gar nicht matschig gekocht sein muss und dass andere Mütter und Köche den Lauchreis mit Tomatenmark, anderen Gemüsesorten, Nüssen, Rosinen, Schafskäse, Parmesan oder Oliven je nach Gusto verfeinerten, habe ich mit dem Experimentieren angefangen. Dabei bin ich – wenig überraschend – wieder zur puristischen Variante meiner Mutter zurückgekehrt. Mit kleinen Änderungen: Zitronenschale, Pinienkerne und manchmal auch Rosinen.
Zutaten für 2 je nach Hunger
- etwas Olivenöl
- 1 Schalotte (oder Zwiebel)
- 1 große Lauchstange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- ca. 100 g Reis (in Griechenland wird gerne Rundkornreis verwendet; ich habe normalen Langkornreis genommen)
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Pinienkerne
- etwas Petersilie
Bei den Menge könnt Ihr übrigens nach Geschmack gehen: Kommt ganz darauf an, ob ihr lieber Lauch mit Reis oder Reis mit Lauch bevorzugt.
Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
Die Schalotte würfeln, den Lauch waschen und in Ringe schneiden, den Knoblauch klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel bei milder Hitze anschwitzen. Dann den Lauch zugeben und ein paar Minuten ganz leicht anbraten und zuletzt den Knoblauch. Mit ca. 250 ml Wasser ablöschen und den Reis reinstreuen. Salzen und Pfeffern.
Etwas Zitronenschale abreiben, ca. 1 TL, und zum Reis geben. Die Zitrone auspressen. Den Lauchreis nun solange auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat.. Wenn nötig einfach Wasser hinzufügen. Mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit den Pinienkernen und der Petersilie garnieren.
Noch mehr griechische Reisgerichte:
Ich liebe ja Reis auch in allen Variationen, aber mit Zitrone habe ich ihn noch nicht gemacht, werde ich mir aber merken, ich denke besonders zu der Petersilie passt das gut.
lg Marlies
Danke Marlies, bin gespannt, was Du berichtest.
Das Rezept hat mich gleich angelacht. Und es ist wirklich sehr lecker. Ich habe noch Rosinen hinzugefügt – wie du es ja auch vorgeschlagen hast. Das kommt auf jeden Fall auf meine Liste mit schnellen unkomplizierten Feierabendgerichten.
oh, das freut mich sehr, Petra. Vielen Dank!
Mhmmm… bei uns gab’s gestern auch Reis: Safranrisotto. Dein Gericht hört sich auch sehr lecker und unkompliziert an.
das hätte ich gestern aber gerne mit Dir getauscht 😉 Safranrisotto mag ich besonders gerne
Das kann ich gut verstehen. Es war zwar mein erstes Mal, aber ich bin sicher, wir werden es wieder kochen. 🙂
[…] die meisten Likes? Äh. Das sind sogar drei mit gleich vielen Likes: Die Lalangites für meine Oma Der griechische Lauchreis Die […]
[…] vegetarischen Reisgerichte wie dieser Kohlreis, Spinatreis oder Lauchreis bilden in Griechenland üblicherweise mit Brot und etwas Feta eine komplette Mahlzeit – […]