Ρυζόγαλο με μαστίχα
Mastix (masticha) st ein Baumharz von der Insel Chios. Ich liebe den Geschmack, den ich schwer beschreiben kann: süß, ganz leicht bitter, würzig und warm. Mastix bedeutet auf griechisch übrigens Kaugummi.
In Deutschland bekommt man es beim Griechen als Granulat. Die kleinen goldgelben Kügelchen müssen vor der Verwendung im Mörser zu Pulver zerstoßen werden. Mit Mastix werden Kekse und Kuchen gewürzt und von manchen auch der griechische Osterzopf. Außerdem gibt es Likör und auch Öl aus Mastix. Und Korres – eine griechische Kosmetikmarke – hat eine Produktlinie mit Mastix. Soll bei unreiner Haut helfen. Auf einer griechischen Rezepteseite habe ich ein Gericht mit Hähnchenfleisch entdeckt, bei dem Mastix in der Sauce verwendet wird. Klingt auf jeden Fall spannend.
Ich habe mich gefragt, ob Mastix zu Milchreis passt und habe beschlossen, es einfach auszuprobieren. Milchreis heißt in Griechenland Risogalo und ist sehr beliebt. Ich mag ihn sehr. Diesen Milchreis mit Mastix kann ich tatsächlich sehr empfehlen und werde ihn bald wieder machen.
Als kleines Topping habe ich neben Zimt auch mit einen kleinen Klecks griechischen Sauerkirschkompott (vissino) garniert Den habe ich fertig gekauft.
Zutaten
- 250 g Milchreis
- 1 Liter fettarme Milch (oder vollfette Milch)
- ca. 50 g Zucker (wer es es süßer mag, nimmt mehr)
- 1-2 EL Vanillezucker (hier aus Eigenproduktion, sonst aus der Tüte)
- 1 TL Mastix (ein paar Granulatkügelchen mörsern bis die Menge erreicht ist)
- Zimt
Den Milchreis waschen. Das Mastix im Mörser fein mahlen und ca. 1 gestrichenen TL abmessen. Wie viele Kügelchen das sind kann ich nicht sagen, einfach ausprobieren. Die Milch zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Nun den Herd auf kleinste Stufe stellen. Das gemahlene Mastix zur Milch geben und sehr gut umrühren, damit es sich nicht zu einem Kaugummis zusammenklumpt. Nun den Reis ca. 45 Minuten quellen lassen. Immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nach ca. 30 Minuten den Zucker hinzufügen.
Der Reis hat nach ca. 45 Minuten die Flüssigkeit nicht komplett aufgesogen. Das macht aber nichts. Den wässrigen Milchreis in Schälchen umfüllen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird der Milchreis fest, das dauert ca 1-2 Stunden. Sobald er abgekühlt ist mit Zimt bestreuen.
mmmmmmm das muß ja lecker schmecken !!!!! Bei nächster Gelegenheit probiere ich diese Variante unbedingt aus ….. LG brigitte
Danke! Bin gespannt, wie es Dir geschmeckt hat. LG, Marina
Mastix ist eine für mich neue und interessante Würzmöglichkeit, werde mich mal sachkundig machen ob alle Harz Arten verwendet werden können . . .
ich liebe Mastix. Mit anderen Baumharzen kenne ich mich nicht aus. Außer, dass man mit einer bestimmten Sorte Weißwein zu Retsina macht.
[…] 1/2 TL Mastix […]
[…] mit Mastix war geschmacklich nicht berauschend. Wahrscheinlich war ich viel zu sparsam mit dem Mastix. Aber jetzt hat es endlich geklappt: Ich habe selbstgemachte Vanilia, bzw. Vanilia […]