Fanouropita – „Wünsch-Dir-Was“-Kuchen

Φανουρόπιτα

Heute ist St. Fanourios- Tag. Ihm zu Ehren wird diese Fanouropita gebacken und von den Gläubigen in die Kirche gebracht. Dort wird sie gesegnet und verteilt. Diese süße und vegane Pita soll einem etwas „zeigen“ bzw. „erscheinen lassen“. Fanourios klingt nämlich wie „fanerono“, was aufzeigen oder aufdecken bedeutet. Mit der Pita wird dem Heiligen für etwas, was wiedergefunden wurde gedankt, bzw. Fürbitte geleistet.  Und das muss nicht materieller Natur sein.

Ich habe sie vor Jahren mal gegessen, als ich zufällig gegen Ende August in Griechenland und wollte sie jetzt nachbacken. Es gibt unzählige Rezepte für Fanouropita, allen gemein ist die Anzahl der Zutaten. Es muss eine ungerade Zahl sein: 7, 9 oder 11. Ich habe die Variante mit 9 Zutaten gewählt. Neben Mehl, Öl und Zucker sind Gewürze wie Nelken und Zimt sowie Orangensaft, Rosinen und/oder Walnüsse typisch.  Etwas winterlich für Ende August, aber das Wetter heute passt ziemlich dazu. Den Zucker habe ich ziemlich reduziert, das mache ich fast immer bei griechischen Kuchenrezepten. Wer es süßer mag, kann mehr nehmen. Beim Öl habe ich eine Mischung aus Olivenöl und Sonnenblumenöl verwendet. Man kann natürlich auch nur Olivenöl oder – wem das zu geschmacksintensiv ist -auch nur Sonnenblumenöl verwenden.

Was ich mir wünsche? Das verrate ich nicht.
Oder doch… ein paar Gäste zum Aufessen 😉

Zutaten

1. 280 g Mehl
2. 2 TL Backpulver
3. 2 TL Zimt oder etwas weniger
4. 1 TL oder weniger Nelkenpulver
5. 80 ml Olivenöl und 80 ml Sonnenblumenöl (oder von einer Sorte 160 ml)
6. 160 ml Orangensaft
7. 140 g Zucker
8. 50 g Rosinen
9. 50 g gehackte Walnüsse

Fett für die Form
Puderzucker zum Dekorieren, Springform

1. Falls die Rosinen sehr trocken und schrumpelig sind am besten ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Danach abgießen und abtrocknen.

2. Backofen auf 160 ° Umluft (oder Ober-und Unterhitze ca. 180 °) vorheizen. Ich habe den Kuchen mit Umluft gebacken. Die Form fetten und mit Mehl ausstreuen.

3. Vom Mehl ca. 1 gestrichenen Esslöffel wegnehmen in eine kleine Schüssel geben und die Rosinen darin wenden. Das soll verhindern, dass die Rosinen beim Backen auf den Boden absinken.

4. Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Nelkenpulver und Zimt.

5. Öl mit Orangensaft und Zucker verrühren und die Mehlmischung mit einem Löffel unterrühren.  Nun die Rosinen mit dem Walnüssen untermischen.

6. Den Teig in die Form füllen und bei Umluft 160 ° backen. Bei mir hat es 40 Minuten gedauert.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit Puderzucker dekorieren
Was ich an Zutaten weggelassen habe, damit es nicht mehr als 9 sind:  Orangenschale, Sesam auf die Teigoberfläche, Cognac oder Rum..

Einen Teil der Fanouropita bekommt eine Freundin, die heute Geburtstag hat. Ein winziges Stück musste ich jedoch sofort mit einem Espresso probieren.
Hat was von Lebkuchen.